これはレシピはレシピですが、これ単体で食べると言うか他の料理の材料のレシピという感じです。
他の料理でリコッタチーズが必要になったので近くのスーパーを回りましたが、どこも売ってませんでした。
ということで自分で作ることにしました。
材料はとってもシンプル。
①牛乳 約1,000ml
②レモン果汁 約大さじ３
ふたつで出来ちゃうんですね。
まずは牛乳を鍋に入れて加熱します。
のどが渇いたので少し飲んでしまったため、鍋に入った牛乳は約800mlです。これを中火で加熱します。
温まり方にムラができないよう混ぜながら温めます。
温めていくと沸騰する少し前に表面に小さな泡が現れます。（写真では分かりにくいですが…）
この泡が現れたらレモン果汁を入れる合図です。
沸騰してしまうと食感が悪くなるようですが、一応チーズはできるようです。可能なようでしたら沸騰させないようにしましょう。
レモン果汁がなければお酢でもOKです。
生のレモンを搾る場合は種などが入らないよう注意しましょう。
少しずつレモン果汁を入れると火を止めゆっくり混ぜます。
全体的に分離してくるのがお分かりになると思います。その分離した白いほうがリコッタチーズとなります。
まんべんなく混ぜ、10分ほど火を止めた状態で放置します。
10分ほど放置した状態です。
見た目さっきと変わってませんね、はい。
今度はこれを水分（ホエー）とリコッタチーズに分けます。
ボウルと一回り小さいザルを準備します。今回は粉ふるいがジャストサイズでしたので粉ふるいを使用。
さらにその上にキッチンペーパーを敷き、先程作ったものをそっと流し入れます。
ドバドバーっとホエーが下に流れ出ますので溢れないよう気をつけて下さい。
下のやや黄色い液体がホエー、上の白いのがリコッタチーズです。
ホエーは低カロリー高タンパクで栄養満点なので捨てないようにしましょう。
私ははちみつをちょっと混ぜて飲みました。料理に使用しても良いみたいです。
１時間ほど水分を切ると完成です。
出来上がりを少し食べてみましたがなんとも言えないクリーミーさとほのかなレモンの風味があって美味しい！
少し塩振ったらそのままいけますね。
またこれで色んな料理（特にパンケーキ）に挑戦したいと思います♪